Tháng 3 - 4 ở Hàn ăn gì ngon? Những đặc sản mùa xuân khiến ai cũng phải xuýt xoa

Dưới đây là một số món ăn bạn không nên bỏ qua khi du lịch Hàn Quốc vào mùa xuân:​

🦀 1. Cua tuyết (대게 - Daegae) – Đặc sản “quý tộc” của mùa xuân Hàn Quốc

Nếu bạn có dịp đặt chân đến Hàn Quốc vào khoảng tháng 2 đến tháng 4 – đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức cua tuyết, một trong những hải sản thượng hạng của xứ sở kim chi. Người Hàn thường gọi loại cua này là “daegae”, với phần càng dài, vỏ mỏng và thịt trắng ngọt lịm, mềm mịn như tan trong miệng.

Vì sao nên ăn cua tuyết vào mùa xuân?

Mùa xuân là thời điểm cua tuyết đạt độ ngon nhất trong năm – sau thời gian dài tích trữ dinh dưỡng trong mùa đông lạnh giá. Cua được đánh bắt chủ yếu ở vùng biển phía đông Hàn Quốc như Uljin, Yeongdeok, Pohang… nơi nước biển lạnh sâu và sạch, cho ra loại cua chắc thịt, ngọt đậm và thơm béo hơn hẳn cua thường.

Cách thưởng thức cua tuyết đúng chuẩn Hàn Quốc

• Hấp nguyên con: Đây là cách phổ biến và giữ trọn vẹn hương vị nhất. Khi được phục vụ, cua đã được cắt sẵn, dễ gỡ, phần thịt trắng muốt chỉ cần chấm thêm chút muối tiêu hay tương ớt là đủ “tan chảy”.
• Cơm trộn trong mai cua (게딱지밥): Một trải nghiệm rất “Hàn” – sau khi ăn hết phần thịt, người ta trộn cơm trắng vào trong mai cua, thêm chút rong biển khô, nước tương hoặc dầu mè, rồi trộn đều. Hương cua hòa quyện vào từng hạt cơm nóng khiến ai ăn rồi cũng phải nhớ mãi.
• Lẩu cua tuyết (대게탕): Một nồi lẩu nghi ngút khói với nước dùng thanh ngọt từ cua tươi, ăn kèm nấm, đậu hũ, miến Hàn – cực kỳ hợp với tiết trời se lạnh đầu xuân.

Ăn cua tuyết ở đâu ngon tại Hàn Quốc?

• Chợ hải sản Yeongdeok Daegae Market (tỉnh Gyeongsangbuk-do) – nổi tiếng là “thủ phủ cua tuyết” của Hàn Quốc, nơi bạn có thể chọn cua tươi sống tại chợ và được chế biến tại chỗ.
• Chợ hải sản Noryangjin (Seoul) – một lựa chọn lý tưởng nếu bạn ở thủ đô. Tại đây, cua được cân ký, hấp sẵn và phục vụ ngay trong khu ăn uống tầng trên.
• Nhà hàng Daegae Hyang (대게향) – nằm ở khu Gangnam, nổi tiếng với thực đơn cua tuyết cao cấp, phục vụ cả món hấp, lẩu và sashimi cua.

Giá cả tham khảo

• Cua tuyết tươi sống: từ 40.000 - 80.000 KRW/con tùy kích cỡ (~700.000 – 1.400.000 VNĐ
• Suất cơm trộn trong mai cua: khoảng 10.000 - 15.000 KRW
• Lẩu cua tuyết cho 2 người: khoảng 60.000 - 90.000 KRW

🌀 Mách bạn: Người Hàn thường uống soju lạnh hoặc rượu gạo makgeolli cùng với cua tuyết – vị ngọt của cua kết hợp với vị cay nồng của rượu tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên!

🐙 2. Bạch tuộc con (쭈꾸미 - Jjukkumi) – “Nhỏ mà có võ”, cay nồng xua tan lành lạnh đầu xuân

Nếu bạn là fan của các món hải sản “cay xé lưỡi” chuẩn Hàn thì 쭈꾸미 – bạch tuộc con chính là lựa chọn không thể bỏ qua khi đến Hàn Quốc vào mùa xuân. Đây là mùa sinh trưởng mạnh nhất của bạch tuộc con, thường rơi vào khoảng tháng 3 đến tháng 5, nên thịt bạch tuộc vào thời điểm này đặc biệt mềm, ngọt, dày thịt và giàu dinh dưỡng.

🌶️ Món "best-seller" mùa xuân – Jjukkumi Bokkeum (쭈꾸미 볶음)

Jjukkumi Bokkeum – bạch tuộc con xào cay – là món ăn quốc dân vào mùa xuân của người Hàn. Những con bạch tuộc nhỏ được làm sạch, ướp với hỗn hợp tương ớt Gochujang, tỏi, đường, nước tương rồi xào nhanh trên lửa lớn. Kết quả là một đĩa bạch tuộc đỏ au, dậy mùi thơm, cay cay, béo béo, ăn một lần là nhớ mãi.

🥢 Cách ăn chuẩn Hàn:

• Gói miếng bạch tuộc xào vào lá mè (perilla leaf) hoặc xà lách, thêm lát tỏi, miếng cơm trắng nóng rồi đưa lên miệng – cực kỳ bùng nổ hương vị.
• Người Hàn thường ăn kèm mì udon hoặc mì lạnh để cân bằng độ cay, hoặc trộn với cơm trắng nóng hổi – gọi là Jjukkumi Deopbap (bạch tuộc trộn cơm).
• Jjukkumi Shabu (lẩu bạch tuộc) – nhẹ nhàng hơn nhưng vẫn giữ vị ngọt tự nhiên của hải sản.
• Jjukkumi nướng than – lớp ngoài cháy cạnh, bên trong mềm ngọt, cực hút khách tại các khu chợ đêm như Myeongdong hay Dongdaemun.
• Jjukkumi sống (Sannakji mini) – một số nơi phục vụ bạch tuộc con tươi, cắt nhỏ và ăn sống với dầu mè & muối.

Gợi ý địa điểm ăn bạch tuộc con ngon ở Hàn Quốc

• Shin Jjukkumi (신쭈꾸미) – chuỗi nhà hàng chuyên về bạch tuộc cay, nổi tiếng khắp Seoul (chi nhánh nhiều ở Hongdae, Myeongdong).
• Jjukkumi Alley – Songpa, Seoul – cả con phố chỉ bán bạch tuộc xào cay, mỗi quán một phong cách riêng, tha hồ lựa chọn.
• Seocheon-gun (Tỉnh Chungcheongnam-do) – nơi có cả lễ hội bạch tuộc vào mùa xuân, thưởng thức tại nơi đánh bắt luôn thì còn gì bằng!

Giá cả tham khảo

• Một phần bạch tuộc xào cay cho 1 người: khoảng 10.000 – 13.000 KRW (~200.000 – 260.000 VNĐ)
• Set 2 người (kèm cơm, mì, rau sống): khoảng 25.000 – 30.000 KRW
• Combo lẩu bạch tuộc: từ 35.000 KRW trở lên (tùy nhà hàng)

🌀 Mách bạn: Nếu bạn không ăn cay giỏi, nhớ dặn nhà hàng "안 매운맛 주세요" (An maeunmat juseyo – Làm vị không cay giúp mình với nha 😅)

🌿 3. Các loại rau mùa xuân (나물 - Namul) – Hương vị tươi mới của đất trời Hàn Quốc

Trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, rau rừng mùa xuân – gọi chung là "Namul" – không chỉ là món ăn dân dã mà còn là cách để người Hàn cảm nhận “hơi thở của mùa xuân” qua từng bữa cơm. Khi cái lạnh dần rút lui, những chồi non, lá mầm bắt đầu vươn lên từ đất, mang đến nguyên liệu sạch, giàu dinh dưỡng và... rất “ăn ảnh” trên mâm cơm truyền thống.

Namul là gì? Vì sao lại đặc biệt vào mùa xuân?

“Namul” không chỉ là một món ăn cụ thể, mà là tên gọi chung cho các loại rau (lá, thân, mầm...) mọc tự nhiên, được người Hàn chế biến theo cách đơn giản như luộc, chần, xào hoặc trộn gia vị. Mùa xuân là thời điểm rau rừng mọc nhiều nhất, ngon nhất, mang hương vị đặc trưng: hơi chát, hơi thơm, hơi đắng nhẹ nhưng rất thanh mát và dễ nghiện.

Những loại Namul phổ biến nhất vào mùa xuân

👉 쑥 – Ssuk (ngải cứu non)

• Vị hơi đắng, thơm nhẹ, thường dùng để nấu canh với bột gạo (쑥국 – ssukguk) hoặc làm bánh.
• Tốt cho tiêu hóa, giúp làm ấm cơ thể sau mùa đông.

👉 고사리 – Gosari (dương xỉ non)

• Loại rau rừng phổ biến trong Bibimbap.
• Được luộc chín, trộn dầu mè, tỏi và nước tương – tạo nên vị mềm ngọt, bùi bùi.

👉 두릅 – Dureup (mầm cây đinh lăng núi)

• Mọc tự nhiên ở vùng núi, cực kỳ quý và bổ dưỡng.
• Thường được chần sơ rồi chấm tương hoặc làm món namul trộn.

👉 냉이 – Naengi (rau cải hoang – Shepherd’s Purse)

• Nhỏ nhắn nhưng mùi thơm đậm đặc trưng, thường dùng để nấu canh tương đậu.
• Rất được ưa chuộng ở các chợ nông sản vào tháng 3, 4.

Cách người Hàn chế biến Namul

Cách làm rất đơn giản, thường theo công thức:

• Luộc/chần nhẹ rau → để ráo → trộn với hỗn hợp dầu mè, muối, nước tương, tỏi băm, vừng rang
• Có thể ăn riêng từng loại hoặc trộn chung cơm nóng thành một bát Bibimbap chay thanh đạm
• Rau Namul thường xuất hiện trong các bữa ăn truyền thống, lễ Tết (như Tết Trung Xuân - Chuseok), hoặc đơn giản là bữa cơm hằng ngày.

Nên ăn Namul ở đâu khi du lịch Hàn Quốc?

• Chợ truyền thống Gwangjang (Seoul) – thiên đường đồ ăn Hàn xưa, nhiều quầy bán rau Namul trộn và Bibimbap theo mùa.
• Các quán cơm Hàn gia đình (한식당 – Hansikdang) – thường có từ 2-3 món Namul ăn kèm miễn phí trong khay banchan (món phụ).
• Tại nhà homestay hoặc tour trải nghiệm nông thôn – bạn có thể cùng người dân hái rau rừng và nấu ăn tại chỗ (rất được du khách quốc tế yêu thích).

Giá cả tham khảo

• Món Bibimbap rau Namul chay: từ 6.000 – 9.000 KRW
• Mỗi phần rau Namul trộn (gói mang về): 2.000 – 4.000 KRW/phần nhỏ
• Tại nhà hàng cao cấp hơn có thể lên tới 12.000 KRW nếu dùng nguyên liệu hữu cơ

🌀 Mách bạn: Nếu đi chợ truyền thống, bạn có thể hỏi:

“이거 제철이에요?” (igeo jecheorieyo?) – "Món này đang đúng mùa phải không ạ?"

Hỏi như vậy, bạn không chỉ được hướng dẫn tận tình mà còn gây thiện cảm với người bán!

4. Dâu tây (딸기 - Ttalgi)

Dâu tây Hàn Quốc được thu hoạch từ giữa tháng 3 đến tháng 4, đặc biệt tại các vùng Jeollanam-do, Gyeongsangnam-do và Chungcheongnam-do. Dâu tây ngọt, mọng nước và thường xuất hiện trong nhiều món tráng miệng hoặc tiệc buffet. ​

5. Cơm trộn (비빔밥 - Bibimbap)

Mặc dù có thể thưởng thức quanh năm, nhưng vào mùa xuân, Bibimbap trở nên đặc biệt với sự đa dạng của rau củ tươi theo mùa. Món ăn kết hợp cơm, thịt bò, trứng và nhiều loại rau như cà rốt, dưa chuột, ngải cứu, dương xỉ, giá đỗ, tạo nên hương vị hài hòa và hấp dẫn. ​

Thưởng thức những món ăn theo mùa không chỉ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị ẩm thực Hàn Quốc mà còn mang đến trải nghiệm văn hóa độc đáo trong chuyến du lịch của bạn.

Ẩm thực Hàn Quốc luôn biết cách chiều lòng thực khách bằng những hương vị theo mùa – và mùa xuân chính là lúc đất trời ban tặng cho xứ sở kim chi những nguyên liệu tươi ngon nhất. Từ cua tuyết ngọt thịt, bạch tuộc cay nồng, đến những món rau rừng thanh mát, tất cả đều là những “đặc sản thời gian” mà chỉ khi đến đúng mùa, bạn mới cảm nhận được trọn vẹn hương vị ấy.

Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến du xuân Hàn Quốc, đừng chỉ đi ngắm hoa anh đào – hãy dành thời gian để khám phá ẩm thực địa phương, ghé qua những khu chợ truyền thống, những quán nhỏ ven đường hay nhà hàng hải sản bên bờ biển. Biết đâu, bạn sẽ tìm thấy một món ăn khiến mình… muốn quay lại Hàn lần nữa chỉ để được thưởng thức thêm lần nữa.

✈️ Mùa xuân không chỉ đến bằng nắng ấm và hoa nở – mà còn qua vị ngon dịu dàng trong từng bữ ăn!

Cattour.vn