Huế không chỉ níu chân du khách bằng vẻ đẹp cổ kính, trầm mặc của đền đài, lăng tẩm mà còn bởi nền ẩm thực phong phú, độc đáo. Mỗi mùa, Huế lại đãi lòng người những thức quà riêng.
Và khi hè về, tiết trời bắt đầu oi ả, người dân xứ Huế cũng như du khách lại nao nức chờ đón mùa nuốc – một món ăn dân dã nhưng có sức hấp dẫn lạ kỳ.
Vậy nuốc Huế là gì mà lại khiến nhiều người mê mẩn đến vậy? Nuốc thực chất là một loại sứa đặc biệt, chỉ sinh sống ở vùng đầm phá nước lợ Thừa Thiên Huế, nổi tiếng nhất là khu vực phá Tam Giang. Khác hẳn với những loại sứa biển thông thường, nuốc Huế có kích thước nhỏ hơn, thân mình mang màu trắng ngà hoặc xanh nhạt trong veo đẹp mắt. Khi ăn, nuốc mang đến cảm giác giòn sần sật, thanh mát tan ngay trong miệng.
Mùa nuốc thường không kéo dài, chỉ rộ lên từ khoảng tháng 3 đến tháng 6 Âm lịch hàng năm. Đây cũng là lúc thời tiết Huế trở nên nóng bức nhất, khiến việc thưởng thức một đĩa nuốc mát lạnh trở thành một trải nghiệm "đã đời".
Gần đây, hình ảnh những đĩa nuốc mộc mạc, óng ánh, giòn tan được chia sẻ rộng rãi trên các nền tảng mạng xã hội như TikTok và Facebook, tạo nên một cơn sốt nho nhỏ. Sức hút của nuốc không chỉ đến từ cảm giác giải nhiệt tức thì mà còn bởi hương vị lạ miệng, sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh tự nhiên của nuốc với các loại rau và nước chấm đậm đà. Thêm vào đó, giá cả phải chăng và tính "đặc sản địa phương" độc đáo nhưng vẫn dễ chiều lòng khẩu vị thực khách từ mọi miền cũng là lý do khiến món ăn này ngày càng được yêu thích.
Ăn nuốc Huế không chỉ đơn giản là thưởng thức một món ăn mà còn là trải nghiệm cả một sự kết hợp hương vị tinh tế. Một phần nuốc đầy đủ thường có:
Nuốc: Nhân vật chính giòn mát, đã được sơ chế sạch sẽ.
Đồ ăn kèm đa dạng: Tôm đất luộc đỏ au, thịt ba chỉ thái mỏng vừa béo vừa mềm, các loại rau sống tươi xanh (như xà lách, húng, quế, tía tô, giá đỗ...), thêm chút thơm (dứa), vả thái lát mỏng đặc trưng của Huế, và không thể thiếu đậu phộng rang vàng giòn, bùi bùi. Đôi khi còn có bánh tráng nướng giòn rụm ăn kèm.
Nước chấm – Linh hồn món ăn: Đây là yếu tố quyết định vị ngon của món nuốc. Người Huế thường ăn nuốc với hai loại nước chấm chính: nước lèo sền sệt nấu từ tôm, thịt, đậm đà vị ngọt; hoặc phổ biến hơn là mắm ruốc Huế pha với tỏi, ớt giã nhuyễn, thêm chút đường, chanh tạo nên vị mặn mà, cay nồng đặc trưng khó quên.
Tất cả hòa quyện lại – vị giòn tan, mát lạnh của nuốc, vị ngọt của tôm, vị béo của thịt, sự tươi mát của rau, vị bùi của đậu phộng, vị chát nhẹ của vả và cái đậm đà, cay a tê của nước chấm – tạo thành một bản giao hưởng hương vị khiến bạn nhớ mãi. Đối với người dân Huế, nuốc như một món ăn "giải nhiệt quốc dân", có mặt từ gánh hàng rong nơi góc chợ đến những quán ăn quen thuộc.
Cứ mỗi độ giao mùa Xuân - Hạ,
Người dân vùng đầm phá Tam Giang,
Quảng Điền, Phú Lộc, Phú Vang, (*)
Mùa nuốc chuyển nắng rộn ràng lưới giăng.
Nuốc tươi sống đãi đằng du khách,
Nước lá ổi ngâm sạch mùi tanh.
Mắm ruốc pha ớt, tỏi, chanh,
Rau thơm, bánh tráng cuốn thành món ngon.
Thịt nuốc ngọt, dai giòn sần sật,
Chuối chát, vả, ngây ngất vài ly.
Bún giấm nuốc ngon thôi thì,
Nhân gian mỹ vị nhất nhì Cố đô.
Bà mạ Huế bán đồ đơn giản,
Quán bún nhỏ dưới tán bồ đề.
Gió đầm phá, vị hương quê,
Nuốc màu xanh biển thương về miền Trung...
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn này, bạn có thể làm theo các bước sau:
Nếu có dịp đến Huế vào mùa hè, đừng quên tìm và thưởng thức món nuốc đặc sản này tại những địa chỉ uy tín sau:
Địa chỉ: Khu chợ Tây Lộc, đường Nguyễn Trãi, TP. Huế.
Giá: Khoảng 15.000 – 25.000 đồng/phần.
Đặc điểm: Dù chỉ là quán vỉa hè nhỏ nhưng đã tồn tại hơn 20 năm và luôn tấp nập khách. Nuốc ở đây nổi tiếng giòn mát, nước lèo đậm đà hương vị truyền thống. Ngồi ăn và trò chuyện với mệ chủ, bạn còn có thể nghe những câu chuyện thú vị về "nuốc Huế hồi xưa".
Địa chỉ: 142 Chi Lăng, TP. Huế.
Giá: Khoảng 20.000 – 30.000 đồng/phần.
Đặc điểm: Quán có món nuốc trộn tôm thịt đầy đặn, bắt mắt. Đặc biệt, cô Thủy còn sáng tạo thêm món nuốc cuốn bánh tráng khá độc đáo, lạ miệng. Vị trí quán gần nhiều điểm check-in nổi tiếng nên rất tiện cho du khách ghé qua.
Địa chỉ: Số 45 Nguyễn Huệ (gần trường Quốc Học Huế), TP. Huế.
Giá: Khoảng 20.000 đồng/suất.
Đặc điểm: Là địa chỉ quen thuộc của học sinh, sinh viên nên giá cả rất phải chăng. Nước chấm ruốc ở đây được đánh giá là "chuẩn vị Huế", thơm nồng đặc trưng. Người dân địa phương thường "rỉ tai" nhau rằng đây là một trong những quán nuốc ngon nhất khu vực trung tâm.
Địa chỉ: 84 Bà Triệu, TP. Huế.
Giá: Khoảng 15.000 – 25.000 đồng/phần.
Đặc điểm: Quán kết hợp bán cả nuốc và bánh ép – combo "hot hit" được giới trẻ Huế cực kỳ yêu thích. Vừa thưởng thức nuốc mát lạnh, vừa nhâm nhi bánh ép nóng giòn là một trải nghiệm thú vị. Quán sạch sẽ, dễ tìm, lại gần Vincom nên rất tiện đường.
Vị trí: Khu vực gần cầu Trường Tiền và chợ Đông Ba.
Giá: Siêu rẻ, chỉ từ 10.000 đồng/phần.
Đặc điểm: Trải nghiệm ăn nuốc theo kiểu gánh hàng rong mang đậm chất Huế xưa. Nuốc tươi ngon, giá rẻ bất ngờ.
Trải nghiệm: Ngồi trên chiếc ghế nhựa nhỏ xinh bên đường, vừa ăn nuốc vừa ngắm dòng người qua lại bên bờ sông Hương thơ mộng là một cảm giác rất đặc biệt và đáng nhớ.
Để hành trình khám phá ẩm thực Huế thêm phần trọn vẹn, bạn có thể tham khảo các tour du lịch Huế của Cattour.vn. Hiện Cattour có nhiều lựa chọn tour 1, 2, hoặc 3 ngày, cho phép kết hợp linh hoạt các hoạt động:
Tham quan phá Tam Giang – quê hương của món nuốc.
Trải nghiệm tour "ẩm thực đường phố Huế", thưởng thức nuốc, bánh ép, chè Huế, bún bò và nhiều món ngon khác.
Thiết kế lịch trình riêng cho các nhóm khách yêu thích khám phá sâu về ẩm thực địa phương.
Tham khảo ngay lịch trình tour du lịch Huế của Cattour tại: https://cattour.vn/tour-du-lich-da-nang-hoi-an-hue
Đến Huế vào mùa hè, giữa cái nắng oi ả, tìm một quán nhỏ ven đường, gọi một đĩa nuốc mát lạnh chấm cùng mắm ruốc cay nồng là một trải nghiệm không thể nào quên. Nuốc không chỉ là một món ăn giải nhiệt đơn thuần, nó còn chứa đựng hương vị của đầm phá, sự tinh tế trong cách chế biến và là một phần ký ức, một nét văn hóa ẩm thực đáng tự hào của người dân xứ Huế. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món quà đặc biệt này khi bạn đặt chân đến Cố đô nhé!
